Essen und Trinken in Spanien entdecken

Regional statt pauschal

Wer nach dem typischen spanischen Essen fragt, bekommt in jeder Region eine andere Antwort. Das offizielle Tourismusportal spain.info stellt für jede Region eigene Gerichte vor. In der Region Valencia ist es die Paella, die ursprünglich ein Reisgericht aus dem Umland ist und nicht automatisch Meeresfrüchte enthält. In Galicien steht Pulpo a feira auf der Karte, also gekochter Oktopus mit Paprika und Olivenöl. Aus Córdoba kommt Salmorejo, eine dicke kalte Tomatencreme. Katalonien ist für Pan tumaca bekannt, Brot mit Tomate und Öl, Kastilien und León für Spanferkel aus dem Ofen, Madrid für Kutteln nach Madrider Art und Kantabrien für frittierte Sardellen.

Für deine Reise heißt das: Iss, was die Gegend hergibt. Ein Reisgericht schmeckt in Valencia anders als an einem Touristenboulevard im Süden und frischer Fisch ist an der Küste naheliegender als im Hochland. Auf unseren Seiten zu Regionen wie dem Baskenland, zu Valencia oder Granada findest du die jeweiligen Schwerpunkte. Wer mehr wissen will, fragt in der Bar oder auf dem Markt einfach nach dem Gericht des Hauses oder der Gegend.

Tapas, Raciones und Pintxos

Tapas sind kleine Portionen, die man zu einem Getränk isst. Sie können kalt oder warm sein, auf Brot liegen oder in kleinen Tonschalen kommen. Viele Bars haben eigene spezialitäten. spain.info beschreibt Tapas als etwas, das vor dem Mittagessen oder am frühen Abend Appetit macht, aber in größerer Zahl auch eine ganze Mahlzeit ersetzen kann. Als Tapas-Städte nennt das Portal unter anderem Granada, Salamanca, Valladolid, Logroño, Zaragoza und León.

Raciones sind größere Portionen desselben Prinzips, die man meist zu mehreren teilt. Wer zu zweit drei oder vier raciones bestellt, ist oft satt. Ob zum Getränk eine kleine Tapa ohne Aufpreis dazukommt, ist keine landesweite Regel. In manchen Städten ist das verbreitet, anderswo bezahlst du jede Tapa einzeln. Frag im Zweifel nach statt dich auf Erzählungen zu verlassen.

Im Baskenland heißen die kleinen Häppchen Pintxos. Das Tourismusamt von San Sebastián erklärt die übliche Art: Man zieht von Bar zu Bar, nimmt pro Bar einen Pintxo und ein Getränk, kalte Pintxos nimmst du dir oft selbst von der Theke, warme bestellst du. Bezahlt wird am Ende in der jeweiligen Bar. Mehr zu den Städten der Region steht auf unserer Seite über Bilbao.

Mahlzeiten und Küchenzeiten

Der Tagesrhythmus beim Essen ist der Punkt, an dem viele Reisende am ersten Abend stolpern. Laut spain.info frühstückt man in Spanien zwischen sieben Uhr und dem Mittag. Zwischen zwölf und vierzehn Uhr gehen viele vor dem Essen noch auf ein Getränk oder ein paar Tapas. Restaurants servieren das Mittagessen üblicherweise etwa von 13 bis 16 Uhr, das Abendessen etwa von 20 bis 22.30 Uhr. In großen Städten und im Sommer wird oft bis 23.30 Uhr serviert.

Das bedeutet nicht, dass jede Küche zu diesen Zeiten offen ist. Kleine Restaurants auf dem Land oder in Badeorten außerhalb der Saison schließen früher oder haben Ruhetage. Wer um 18 Uhr hungrig ist findet eher eine Bar mit Tapas als ein Restaurant mit warmer Küche. Planst du einen Ausflug, lohnt sich ein Blick auf die öffnungszeiten des Lokals, in dem du essen willst. Auch Geschäfte schließen manchmal über Mittag, eine feste Siesta für das ganze Land gibt es aber nicht. Sonntags haben viele Läden geschlossen.

Mittags bieten viele Restaurants an Werktagen ein Tagesmenü an, das Menú del día. Es besteht meist aus Vorspeise, Hauptgang und Nachtisch oder Kaffee und ist oft die günstigste Art, gut zu essen. Was genau dazugehört, steht auf der Tafel am Eingang oder auf der Karte.

Essen an der Küste und am Strand

An vielen Stränden gibt es einen Chiringuito. Das Wörterbuch der Real Academia Española beschreibt ihn als kleinen, meist offenen Stand, der Getränke und manchmal Essen verkauft. In der Praxis reicht die Spanne vom einfachen Kiosk bis zum Strandrestaurant mit Reservierung. Viele öffnen nur in der Badesaison, die karte kann knapp sein und die Preise liegen je nach Lage höher als im Ort.

Setz einen Chiringuito deshalb nicht mit einem Restaurant gleich. Für ein Getränk zwischendurch ist er ideal, für ein ausgedehntes Abendessen findest du im Ort oft mehr Auswahl. Fisch und Meeresfrüchte werden an der Küste häufig nach Gewicht berechnet. Lass dir dann vor der Bestellung sagen, was die gewählte Portion ungefähr kostet. So erlebst du beim Bezahlen keine Überraschung.

Im Inland lohnt sich ein Blick auf Weinregionen. Eine Bodega kann je nach Zusammenhang ein Weinkeller, ein Weingut oder ein einfaches Lokal sein. Wer ein Weingut besichtigen möchte prüft vorher, ob Führungen angeboten werden und ob man reservieren muss.

Besondere Ernährung und Allergene

Wenn du bestimmte Zutaten nicht verträgst oder bewusst meidest, frag direkt im Betrieb nach. In der Europäischen Union regelt die Verordnung Nr. 1169/2011, dass bestimmte Stoffe, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, auch bei nicht verpackten Lebensmitteln angegeben werden müssen. In Restaurants geschieht das je nach Betrieb über Symbole auf der Karte, eine eigene Allergenliste oder auf Nachfrage.

Eine solche Angabe ersetzt aber nicht das Gespräch. Spuren durch gemeinsame Fritteusen, Bretter oder Pfannen sind nicht immer erkennbar. Wir können keine Aussage darüber treffen, welche Gerichte für dich geeignet sind und geben keine gesundheitlichen Empfehlungen. Hilfreich ist eine kurze notiz auf Spanisch, die deine Einschränkung beschreibt und die du dem Personal zeigen kannst. Bei schweren Allergien sprich vor der Reise mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Vegetarische Gerichte gibt es in vielen Bars, etwa Tortilla, Pimientos oder Gemüsegerichte. Achte aber darauf, dass Brühen, Speck oder Thunfisch in scheinbar fleischlosen Gerichten stecken können. Nachfragen ist in Spanien normal und wird selten als unhöflich empfunden.

Entspannt bestellen und bezahlen

In vielen Bars bestellst du an der Theke, im Restaurant am Tisch. Schau vor der Bestellung auf die Karte, die Portionsgröße und den Preis. Wenn auf der Karte Tapa, Media ración und Ración stehen, bezeichnet das die Größe, nicht die Speise. Brot wird in manchen Restaurants berechnet, auch wenn du es nicht ausdrücklich bestellt hast. Wenn du es nicht möchtest sag es einfach.

Die Rechnung bekommst du meist erst wenn du danach fragst. Mit „la cuenta, por favor“ bist du auf der sicheren Seite. Gemeinsam bestellte Tapas werden in Spanien oft gemeinsam bezahlt, getrennte Rechnungen sind nicht überall üblich. Trinkgeld ist keine Pflicht, bei gutem Service lassen viele einen kleinen Betrag liegen.

Wenn du einen ganzen Tag rund ums Essen planen willst, findest du weitere Tipps bei mySpanien: Unsere Spanien-Reisetipps helfen dir dabei, ebenso die Übersicht der Reiseziele, um die passende Region zu finden.

Häufige Fragen zum Essen in Spanien